Bûche de Noël

Préparation : 1 h.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la génoise (au robot) :

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure

Pour la crème au beurre :

  • 50 cl de lait
  • 3 jaunes + 1 oeuf entier
  • 60 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir dessert (ou blanc)
  • Arôme

 

Recette :

Une bûche de Noël traditionnelle très facile à faire !

Préparation de la génoise :

Préparez tous les ingrédients à température ambiante et beurrez le moule à cake. Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez la levure avec la farine. Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige très ferme (avec un peu de sel). Ajoutez le sucre. Battez encore. Baissez la vitesse du robot puis ajoutez d’un coup les 4 jaunes et ensuite le mélange de farine et levure en pluie.

Arrêtez le robot dès que le mélange est homogène, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez 20 min. Démoulez tiède.

Attendre que le gâteau soit refroidi pour le couper en tranches et le garnir.

Préparation de la crème au beurre :

Faites bouillir 35 cl de lait. Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et le reste de lait froid. Faites cuire la crème pâtissière jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Ajoutez le chocolat préalablement fondu au bain-marie et l’arôme de votre choix (crème de fruits rouges, Grand-Marnier, Curaçao, rhum, vanille…).

Commencez par prendre la tranche la plus large et longue, mouillez-la avec l’alcool choisi (cf ci-dessus), recouvrez de crème au beurre. Répétez l’opération en prenant soin de garder assez de crème au beurre pour tout recouvrir.

Une fois la dernière tranche posée et imbibée, coupez les extrémités de façon à former une bûche. Recouvrez du reste de la crème au beurre et façonnez les rainures du bois avec une fourchette. Décorez avec des sujets de Noël.

 

Conseils & astuces :

Avec cette recette de base, vous pouvez la décliner dans tous les parfums et pour tous types de gâteaux :

Chocolat noir

Chocolat au lait et noisettes (avec des pépites croustillantes)

Chocolat blanc framboises

gateaux framboise chocolat blanc

Mangue…

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Version reine des neiges…

gateau reine neiges

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