Filet mignon en croute au four : un délice à savourer
Le filet mignon en croute est une recette classique de la cuisine française qui allie tendresse et saveurs délicates. Qu’il soit préparé en croûte moelleuse ou feuilletée, ce plat ravira les papilles des plus gourmands. Découvrez dans cet article comment réaliser vous-même un filet mignon en croûte au four pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.
La sélection du filet mignon de qualité
Pour commencer cette recette alléchante, il est essentiel de bien choisir votre filet mignon. Optez pour un morceau de viande de première qualité, issu de l’élevage responsable. Le filet mignon est réputé pour sa tendreté exceptionnelle, ce qui en fait une pièce de choix pour cette préparation.
Préparation de la pâte pour la croûte
Pour réaliser la croûte parfaite qui enveloppera votre filet mignon, il est temps de préparer la pâte. Dans un bol, mélangez de la farine, du beurre froid coupé en petits dés, une pincée de sel et quelques cuillères à soupe d’eau froide. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ensuite, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation du filet mignon
Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer votre filet mignon. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites saisir le filet mignon de tous les côtés pour lui donner une belle coloration.
La cuisson au four
Une fois que votre filet mignon est bien doré, il est temps de passer à la cuisson au four. Préchauffez votre four à 200°C.
Réalisation de la garniture
Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à votre filet mignon en croûte, préparez une garniture à base d’oignons. Émincez finement des oignons et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Montage du filet mignon en croute
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez une couche d’oignons revenus au centre de la pâte. Placez ensuite délicatement le filet mignon par-dessus les oignons. Repliez la pâte autour du filet de manière à l’envelopper entièrement. Scellez les extrémités en pressant doucement avec vos doigts, puis retournez le tout pour que les soudures soient en dessous.
L’étape finale : la cuisson au four
Placez le filet mignon en croute sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez un œuf dans un bol et badigeonnez-en délicatement la pâte pour lui donner une belle coloration dorée. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Dressage et dégustation
Lorsque votre filet mignon en croute est cuit à point, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper en tranches épaisses. Servez avec des légumes de saison ou une salade verte pour accompagner ce plat savoureux.
Avec sa texture fondante, son cœur tendre et ses arômes subtils, le filet mignon en croute au four est un véritable régal pour les amateurs de cuisine raffinée. Profitez de cette recette authentique pour épater vos convives lors de vos prochains repas festifs et régalez-vous d’un plat plein de finesse.