Recette de paupiette de veau aux champignons : un délicieux plat traditionnel
La paupiette de veau aux champignons est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette traditionnelle marie la tendresse du veau avec la richesse et l’arôme des champignons de Paris. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et détaillée pour préparer des paupiettes de veau aux champignons qui raviront vos papilles.
Ingrédients nécessaires :
Pour réaliser cette succulente recette de paupiette de veau aux champignons, il vous faudra :
- 6 paupiettes de veau
- 250g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20cl de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation des paupiettes de veau aux champignons :
Étape 1 : Commencez par émincer finement les échalotes et couper les champignons de Paris en lamelles. Réservez-les séparément.
Étape 2 : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 3 : Une fois les paupiettes dorées, retirez-les de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 4 : Ajoutez ensuite les champignons de Paris dans la poêle avec les échalotes. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
La cuisson des paupiettes aux champignons :
Étape 5 : Remettez les paupiettes de veau dans la poêle avec les champignons et les échalotes. Versez le bouillon de volaille dans la poêle et portez à ébullition.
Étape 6 : Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les paupiettes de temps en temps. Veillez à ce que les paupiettes soient bien cuites à cœur.
Étape 7 : En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober les paupiettes et les champignons de la sauce crémeuse. Laissez mijoter pendant encore quelques minutes.
Présentation et accompagnement :
Étape 8 : Dresser les paupiettes de veau aux champignons dans des assiettes chaudes. Arrosez-les avec un peu de sauce aux champignons et garnissez-les de persil haché pour une touche de couleur et de saveur.
Ce plat savoureux peut être accompagné de pommes de terre sautées, de pâtes fraîches ou d’une purée maison. Les légumes verts tels que les haricots verts ou les petits pois constituent également un excellent accompagnement pour cette recette de paupiette de veau aux champignons.
Votre délicieuse paupiette de veau aux champignons est maintenant prête à être dégustée ! Savourez ce plat copieux et parfumé en famille ou entre amis.