Les recettes de combava pour les gourmets amateurs :

Le combava, également appelé citron combava, est un agrume originaire des régions tropicales. Il est réputé pour son arôme puissant et sa saveur acidulée qui apporte une touche d’originalité aux plats. Dans cet article, nous vous proposons différentes recettes mettant en valeur ce délicieux ingrédient, allant des entrées aux desserts.

Entrées :

Gambas marinées au combava :

Commencez par décortiquer les gambas et retirez le boyau central. Préparez la marinade en mélangeant du jus de combava, de l’huile d’olive, du gingembre râpé et de l’ail émincé. Laissez mariner les gambas pendant 30 minutes au réfrigérateur. Faites-les ensuite cuire à la plancha ou au barbecue pendant quelques minutes de chaque côté. Servez avec une sauce au yaourt et citron combava.

Ravioles au confit de joues de lottes au combava :

Dans une casserole, faites revenir des joues de lottes avec des oignons émincés et de l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez du bouillon de poisson, du zeste de combava et laissez mijoter pendant 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. Effeuillez les joues de lottes puis garnissez des feuilles de ravioles. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes et servez avec une sauce au beurre citronnée.

Plats principaux :

Poulet grillé au combava :

Mélangez du jus de citron combava, de l’huile d’olive, de l’ail écrasé, du paprika fumé et du sel pour constituer la marinade. Badigeonnez des morceaux de poulet avec cette préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, faites griller le poulet sur un barbecue jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Servez avec une garniture de riz parfumé au combava.

Riz sauté aux légumes et combava :

Faites cuire du riz basmati à la vapeur. Dans une poêle, faites revenir des légumes coupés (carottes, poivrons, petits pois, etc.) dans de l’huile d’olive avec du gingembre frais râpé et du zeste de combava. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien le tout. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes avant de servir chaud en accompagnement d’une viande ou en plat principal végétarien.

Desserts :

Tartelettes au citron combava :

Préparez une pâte brisée en mélangeant de la farine, du beurre, du sucre et une pincée de sel. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Étalez la pâte dans des moules à tartelettes et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Pour la garniture, mélangez du jus de citron combava, des œufs, du sucre et de la maïzena. Versez cette préparation sur les fonds de tartelette précuits et enfournez à nouveau pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Crème brûlée au combava :

Dans une casserole, faites chauffer du lait avec du zeste de combava. Dans un saladier, fouettez des jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le lait chaud progressivement tout en continuant de fouetter. Versez la préparation dans des ramequins individuels et faites-les cuire au bain-marie au four pendant environ 1 heure à 150°C. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Avec ces quelques recettes mettant en valeur le combava, vous pourrez ravir vos papilles et épater vos convives. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination en ajoutant cet agrume exceptionnel à vos plats préférés. Le combava apporte non seulement une explosion de saveurs, mais également une touche exotique dans votre cuisine.